А вы знали, что миндаль не орех, а косточковый плод? Растет такой плод на кустарниках или небольших деревьях породы Миндаль. Растение относится к роду Слива. Существует три разновидности миндаля: сладкий, хрупкий и горький. Предлагаем вам познакомиться с особенностями горького миндаля.

Как растет миндаль?

В наши тарелки миндаль попадает со склонов, которые находятся на высоте от 800 до 1600 метров над уровнем моря. Растение любит свет, спокойно переносит засуху и холода до -25 °С. Живет миндаль до 130 лет, из которых плодоносит 25-45 лет.

В чем особенности горького миндаля?

Этот вид миндаля горький на вкус и имеет яркий миндальный аромат. Такие свойства плоду придает гликозид амигдалин. Это вещество распадается на сахар, бензальдегид и токсичный цианистый водород. Для отравления с летальным исходом взрослому достаточно съесть 50 миндалин, а ребенку – всего 10.

По этой причине горький миндаль необходимо жарить, прокаливать или варить перед употреблением. При термической обработке цианистый водород бесследно исчезает. Однако детям есть горький миндаль все-таки не рекомендуется.

В любом случае эта опасная особенность сырого горького миндаля не отменяет его пользы.

Полезные свойства горького миндаля

Ни для кого не секрет, что миндаль богат растительным белком, который довольно хорошо усваивается. Кроме того, плод содержит витамины группы В, Е, РР, Н, а также жирные кислоты, калий, фосфор, кальций, кремний, магний, кобальт, марганец, молибден и другие минералы. Горький миндаль довольно калориен и богат углеводами. Ну и, конечно, не стоит забывать о ценном жирном масле. В горьком миндале его содержание доходит до 45%.

Этот состав позволяет миндалю:

  •   Укреплять кости;
  •   Влиять на содержание в крови липидов и витамина Е;
  •   Помогать при проблемах с пищеварением;
  •   Укреплять защиту иммунитета от вирусов.

Кроме того, народная медицина рекомендует употребления миндаля при бессоннице, кашле, анемии и малокровии. А в гомеопатии горький миндаль употребляют при астме.

Противопоказания

С осторожностью стоит относиться к миндалю людям, которые борются с лишним весом, а также имеют проблемы с сердцем. Также не редкость аллергические реакции на миндаль. Не стоит налегать на него и полностью здоровым людям, ведь это может привести к головокружениям и небольшому опьянению.

Ну и, конечно, не забывайте: горький миндаль можно употреблять только после термической обработки.

Как использовать горький миндаль?

Горький миндаль часто используют как лекарственное средства. Кроме того, из него можно сделать приправу или масло.