Человечество серьезно озаботилось вопросами здорового образа жизни. Все популярнее становятся натуральные продукты и витаминные комплексы. Все больше интереса вызывают разнообразные красители, усилители и прочие добавки. Одни считаются ядом в чистом виде, другие – панацеей. Отличный пример тому – лецитин. Мы изучили вопрос и разобрались в пользе и вреде этой добавки.

Что такое лецитин?

Лецитин – это эстер (сложный эфир), который состоит их разных жирных кислот, витамина Е и стерина. Эти кислоты носят название глицерофосфолипиды, к ним относятся:

  •       Фосфатидилхолин (это слово могут ошибочно использовать как синоним лецитина)
  •       Фосфатидилэтаноламин
  •       Фосфатидилинозитол
  •       Фосфатидилсерин
  •       Фосфатидная кислота

 

Это жироподобное вещество содержится в яичном белке, сое, мясе, подсолнечных и рапсовых семечках, кукурузе и некоторых овощах. Лецитин встречается в разных лекарственных препаратах, косметических средствах и продуктах. А все потому, что он является натуральным эмульгатором (обеспечивает создание эмульсий из несмешивающихся жидкостей).

В последнее время лецитин приобрел славу полезной пищевой добавки. Таблетки лецитина можно встретить на прилавках аптек и магазинов, торгующих БАДами. Основой для этого продукта стала соя. Однако все популярнее становится подсолнечный лецитин.

Кроме того, Е322 (маркировка лецитина) можно встретить в составе сладостей, хлебобулочных изделий, какао-порошка и сухого молока, маргарина, макарон (кроме видов из твердых сортов пшеницы), рафинированных растительных масел. Также добавка в определенной дозировке разрешена для использования в производстве детского питания.

История лецитина

Лецитин в чистом виде выделили в 19 веке (1845 год). Это заслуга ученого из Франции Теодора Николя Гобле. Так началось изучение вещества и разработка способов его получения. Однако до сих пор нет четкого ответа о пользе и вреде лецитина.

Например, японские ученые пришли к выводу, что соевый лецитин в больших дозировках помогает получить заряд энергии. Однако эти исследования финансировала известная компания по производству соевых продуктов. Поэтому результаты могут быть не совсем справедливы.

Польза лецитина

Конкретных доказательств пользы этой пищевой добавки пока нет. Ученые не спешат утверждать его положительное влияние на организм. Поэтому все полезные свойства лецитина скорее возможны.

Есть предположение, что лецитин помогает в борьбе с холестерином и лишним весом, улучшить мозговую активность, принимает участие в синтезе коллагена и эластина, участвует в усвоение кальция. Кроме того, есть мнение, что лецитин полезен для:

  •       Сердца и сосудов;
  •       Костей и мышц;
  •       Нервной системы;
  •       Печени;
  •       Желудка.

Однако, как сказано выше, все это пока не находит четких подтверждений в научных трудах, поэтому остается лишь гипотезой.

Вред лецитина

Вредные свойства лецитина для организма также остаются под вопросом. Американские ученые провели исследования о расщеплении вещества в организме. Для эксперимента пригласили людей, которые перенесли сердечный приступ.У пациентов взяли кровь и сравнили ее с анализами людей без сердечных проблем.

Анализы отличались содержанием холина, бетаина и триметиламина. Эти вещества производятся кишечными бактериями при распаде лецитина. Затем они преобразуются в вещества, которые относят к атерогенным (могут навредить сердечно-сосудистой системе).

Однако после употребления антибиотиков, которые разрушают микрофлору кишечника, результаты анализов изменились. Этих веществ в крови не обнаружили. Возможно, вред лецитина зависит от состояния микрофлоры, которое может отличаться при наличии заболеваний сердца. Также, как отличается микрофлора у людей с нормальным и лишним весом. Поэтому это исследование тоже не позволяет записать лецитин в список вредителей.

В тоже время существуют реальные условия, при которых лецитин может нанести вред. Например, передозировка. Дело в том, что при распаде вещества вырабатываются глицерин и ортофосфорная кислота. То количество, которое попадает в организм при соблюдении дозы, не может нанести вред. Однако, чем выше доза, тем выше концентрация потенциально опасных веществ. Также передозировку можно устроить, если одновременно принимать пищевую добавку и медикаменты с фосфолипидами. 

Кроме того, часто встречается поддельный лецитин. В таком препарате концентрация вещества будет гораздо ниже, а его место в составе займут другие жирные кислоты. Даже если лецитин реально полезен для организма, подделка скорее причин вред.

Свое вредное свойство есть у соевого лецитина. Дело в том, что для его производства используют нейротоксин гексан. Конечно, его содержание в продукте слишком мало, чтобы сказаться на организме. Однако, если при этом употреблять другие продукты, содержащие гексан, можно увеличить его концентрацию в организме. Поэтому при употреблении соевого лецитина стоит внимательно подходить к своему рациону.

В конечном итоге получается, что сейчас налегать на лецитин нет никакого смысла. Это вещество спокойно можно получать из продуктов питания наравне с другими микроэлементами и кислотами, польза которых неоспорима и доказана. Да и обходить стороной продукты, в составе которых есть эта добавка, тоже не стоит. Поэтому спокойно наслаждайтесь любимой едой.