Правильное питание – это забота не только о своем рационе, но и о качестве продуктов. Для того чтобы не ошибиться с выбором, важно изучать составы и разбираться в добавках. Сегодня предлагаем познакомиться с мальтодекстрином. Он используется во многих пищевых продуктах.

Что такое мальтодекстрин?

Мальтодекстрин (полисахарид, углевод) выполняет функции сахарозаменителя, подсластителя, а также крахмала. Как и другие подсластители, это вещество несет гораздо меньше вреда, чем сам сахар. По характеристикам добавка похожа на глюкозу и крахмал.

Мальтодекстрин производят путем ферментации. Сырьем служит крахмал, полученный из риса, кукурузы, пшена или картофеля. Готовая добавка похожа на патоку, поэтому ее называют «крахмальная патока».

В каких продуктах используют мальтодекстрин?

В продуктах питания вещество используется как загуститель, подсластитель, антиокислитель, разрыхлитель, а также эмульгатор и поглотитель влаги. Товары с этой добавкой зачастую относятся к категории товаров без сахара. В составах мальтодекстрин называют патокой или декстринмальтозой.

Таким образом, вещество встречается в следующих продуктах:

  •       Снеках;
  •       Хлебобулочных изделиях;
  •       Мясных изделиях;
  •       Продуктах без жира;
  •       Йогуртах, детском питании и молочных смесях;
  •       Батончиках и мороженом;
  •       Соусах и заправках;
  •       Спортпите.

Кроме того, мальтодекстрин используют в производстве кремов, гелей и лекарственных препаратов.

Польза мальтодекстрина

  •       Вещество легко усваивается;
  •       Помогает развитию микрофлоры кишечника;
  •       За счет высокой калорийности и медленного распада мальтодекстрина поддерживается оптимальный уровень глюкозы;
  •       Помогает повысить физическую и умственную выносливость;
  •       Позволяет быстро восполнить энергетические запасы;
  •       Помогает нарастить мышечную массу;
  •       Насыщает концентрированными углеводами.

Вред мальтодекстрина

Во-первых, несоблюдения дозировок может привести к появлению лишнего веса. Особенно это касается людей, которые ведут малоподвижный образ жизни.

Дело в том, что у вещества высокий гликемический индекс. Изначально мальтодекстрин - сложный углевод, но при расщеплении становится простым, что приводит к повышению сахара в крови. Поэтому его стоит избегать при диабете.

Во-вторых, некоторые исследователи пришли к выводу, что мальтодекстрин может ограничивать размножение пробиотиков.

В-третьих, пшеничный мальтодекстрин не подходит людям, которым противопоказан глютен.

В-четвертых, добавка может вызвать аллергическую реакцию.

Однако разумное употребление продуктов с мальтодекстрином не принесет вреда здоровью. Добавка разрешена даже для употребления во время беременности. Главное – при покупке таких товаров учитывайте особенности вашего организма. Тогда никакая добавка не будет во вред.