У каждого народа мира есть свой символ, который имеет очень важное значение в культуре страны. Например, символом Канады является кленовый лист. А сами канадцы настолько любят кленовый сироп, что даже отмечают особый праздник в его честь. Кроме того, в Канаде производят до 90% всего кленового сиропа в мире. Предлагаем узнать побольше об этом продукте.

Как производят кленовый сироп?

Центром производства национальной канадской сладости является город Квебек. Например, именно там производится кленовый сироп бренда Manna Maple.

Для производства сиропа используют кленовый сок. Осенью клен вырабатывает крахмал. Это вещество помогает защищать корни от холода. Весной, когда снег начинает таять, вода впитывается в корни. А в итоге получается сахаросодержащая жидкость. Она циркулирует в растении и готовит его к весне. Когда приходит потепление, повышается давление, и древесина расширяется. Даже одной трещинки достаточно, чтобы сок вытек наружу. Так происходит с марта по апрель.

Для сбора сока используют черные или красные клены в возрасте от 30 до 100 лет. При этом сами деревья не страдают. С одного клена в день получают около 12 литров, а за сезон – около 50 литров сока.

Затем его выпаривают, так появляется сироп с необычным кленовым вкусом. Сам сок таким ароматом похвастаться не может. На изготовление одного литра сиропа потребуется около 40 литров сока. Поэтому настоящий кленовый сироп не бывает дешевым. 

В производстве натурального кленового сиропа не используют химикаты. Обычно такие продукты отмечены сертификатом Euro-leaf (евролист). Это подтверждает его безопасность и органичность.

Вкус и вид кленового сиропа

Мягкий вкус карамели и тонкий аромат дерева – это отличительные особенности кленового сиропа. А цвет продукта зависит от периода, в который был собран сок. Чем позже производился сбор, тем темнее сироп.

Польза кленового сиропа

Натуральный кленовый сироп содержит витамины В1, В2 и РР, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, марганец, медь, селен и цинк. Таким образом, продукт положительно влияет на работу сердца и сосудов, защиту организма, а также помогает справиться с воспалительным процессом. Кроме того, у сиропа низкий гликемический индекс.

Использование кленового сиропа

Кленовый сироп станет идеальным дополнением ваших десертов. Кроме того, им легко заменить сахар. Это сделает булочки и пироги полезнее. Также продукт можно использовать для мясных и рыбных маринадов и в качестве соуса для салатов и овощных блюд. Еще сироп добавляют в кофе и чаи, смузи, коктейли и т.д.

Как выбрать настоящий кленовый сироп?

Иногда недобросовестные производители пытаются выдать за кленовый сироп дешевые заменители. Например, для поделок использую кукурузный сироп. В него добавляют красители и ароматизаторы. Поэтому при покупке стоит изучить состав.

Кроме того, настоящий сироп бывает прозрачным или полупрозрачным. Если в баночке мутная жидкость, значит это подделка. Лучше всего выбирать сироп из Канады. Там подделки встречаются крайне редко.  Ну и, конечно, обращайте внимание на ценник: дешевых кленовых сиропов не бывает.

Найти настоящий канадский кленовый сироп вы можете в каталоге интернет-магазина VegsBio. Попробуйте на вкус сладкую канадскую жизнь.